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El arte de cortar jamón

Juan Carlos Gómez Sierra se ha convertido en uno de los cortadores de jamón con más prestigio en nuestra región y a nivel nacional. Acaba de ganar el V Concurso Internacional de Cortadores de Jamón de Salvaleón, es Cuchillo de Plata y de Bronce en otros concursos, además de tener el segundo premio en el concurso nacional celebrado el pasado año en el Salón del Gourmet de Madrid. Este joven de Valdemoro, que ha mostrado su buen hacer en Nueva York, Paris o Zurich, reconoce que cortar bien un jamón puede llegar a ser un arte.

Entrevista
20/11/2009 a las 10:09
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El arte de cortar jamón

El cortador de jamón hoy en día es una figura muy valorada. Sin ir más lejos Juan Carlos Gómez ha llegado a cortar jamón en fiestas privadas del Real Madrid, para los Príncipes de Asturias en una Feria y para destacados empresarios. Y es que todo tiene su técnica. En la entrevista de Localia Fuenlabrada, nos desvela como de un buen corte depende no sólo la presentación, sino también el sabor y el aprovechamiento que hagamos de la pieza. Todo un mundo que nos hará apreciar el sabor de uno de los productos españoles más cotizados internacionalmente.

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Comentarios

3 Comentarios
  1. DORYS dice:

    ES UN ORGULLO TENER UN BUEN AMIGO COMO JUAN CARLOS GOMEZ SIERRA, ADEMAS DE DEGUSTAR LO BIEN QUE CORTA EL JAMON, POSEE UN ARTE ESPECIAL PARA CORTARLO NADIE JAMAS HABIA CORTADO EL JAMON TAN RECTO COMO EL, LE GUSTA PERFECCIONAR SU CORTE Y GRACIAS A SU ARTE, OTROS CORTADORES ESTAN APRENDIENDO DE EL ESTE ESTILO TAN PECULIAR Y UNICO. JUAN CARLOS DISFRUTA CORTANDO JAMON Y LOS AMIGOS MAS, PORQUE NOS ENCANTA TENER A UN PROFESIONAL COMO POCOS EN EL SECTOR.

    UN SALUDO.

    martes, 01 de diciembre de 2009 a las 15:29

  2. FELIPE dice:

    MI COMENTARIO SE VA A QUEDAR MUY CORTO PARA DECIR TODO LO QUE SENTIMOS POR EL, PORQUE UNA COSA ES VERTE EN CONCURSOS, PROGRAMAS DE TELEVISION Y OTRA ES TRATARTE Y VER COMO ERES, ESA PERSONA TAN LLANA, Y TAN PERFECCIONISTA QUE SERÁ UN REFERENTE PARA MUCHOS FUTUROS CORTADORES, AQUI EN EXTREMADURA ESTAMOS ORGULLOSOS DE TI, NO SOLO POR LO QUE HACES NI COMO LO HACES SINO POR COMO ERES, NO CAMBIES NUNCA.
    UN BESO

    lunes, 07 de diciembre de 2009 a las 18:25

  3. GABRIEL dice:

    Buenas, solo quería indicar, que por mi aficción en este sector, he podido asistir a diversos eventos en los que ha participado este cortador. Indicar que es un cortador que a empezado recientemente en el sector de los concursos pero tiene la experiencia, dominio, conocimiento y maneras de hacer de todo un profesional. Todos los que conocemos el sector sabemos que está realizando una labor que muchos cortadores profesionales han tardado varios años en conseguir y saber hacer lo que Juan Carlos ha conseguido en mucho menos tiempo. Muestra de ello son las diversas y constantes apariciones en eventos, programas de TV, radio.....En fín solo darle mi mas sincera enhorabuena e invitarle a que prosiga su andadura con la que a tantos nos hace disfrutar con solo ver la manera y estilo de lonchear una pieza de este manjar.
    Un saludo

    miércoles, 16 de diciembre de 2009 a las 13:11

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