AVISO: migración www.sermadridsur.com
Cadena SER Madrid Sur 94.4 FM: app android (minibanner)
Radio online SER Madrid Sur - 24 horas informando

Los nuevos secretos del jamón ibérico

Tras varios meses de preparación y contactos con productores y Comunidades Autónomas, el Ministerio de Economía ya tiene preparado el proyecto final para las nuevas denominaciones de uno de nuestros mayores manjares, el jamón ibérico. Son tres: “bellota”, “cebo de campo” y “cebo” y el objetivo es que los consumidores estén más y mejor informados sobre la clase de jamón que se llevan a casa.

Reportaje
11/02/2013 a las 19:14
» Coca Cola, un año y tres meses de conflicto y de resistencia numantina
» Metallica, Hemingway y Fuenlabrada tienen algo en común
» Dentro del colegio Arcipreste de Hita, dos meses después
Fotos
foto 1 de 1
Los nuevos secretos del jamón ibérico.

Los nuevos secretos del jamón ibérico.

Para la mayoría de nosotros es tan fácil como pedir una tapa de jamón ibérico en un bar o 300 gramos en la charcutería, pero detrás hay todo un mundo de dehesas, granjas, denominaciones de origen o pureza racial. La nueva norma del ibérico –no sólo jamón, también para carne, paleta y lomo- busca garantizar la conservación de la raza y las dehesas, así como defender al consumidor y la producción. Así lo indica el Director General de Industria Alimentaria Fernando Burgaz.

El Ministerio de Agricultura ha presentado el texto final que se aprobará próximamente y su principal novedad es la reducción de las denominaciones de venta a tres: bellota, cebo de campo y cebo. Se distinguen por la alimentación del animal y su hábitat, como describe Celestino Leyva, productor y distribuidor de ibéricos de la empresa Leyfam.

A estas tres denominaciones se ha sumado el punto más polémico. En la etiqueta deberá especificarse si el cerdo en cuestión es “100% ibérico” o sólo “Ibérico” en función de su pureza racial. Mientras Comunidades como Extremadura y Andalucía defendían que se especificara el porcentaje exacto, otras regiones como Castilla y León preferían una indicación más genérica para que sus ventas no se vieran afectadas. Las reuniones han sido numerosas y ya sólo falta la aprobación en Consejo de Ministros, según el Director General de Industria Alimentaría.

Y llegando al consumidor final, ¿usted por cuál se decide? Celestino Leyva tiene claro que lo fundamental en el jamón es la relación calidad- precio, por lo que el ibérico de cebo tiene tanto éxito.

Aquella tabla de ibéricos en una boda, el jamón más casero del pueblo… todos tenemos en lamente el mejor que hemos probado en nuestra vida.

También por el jamón, siempre es bueno conservar a los amigos…

Los nuevos secretos del jamón ibérico.
Los nuevos secretos del jamón ibérico.

Compártelo en

Menéame
Imprimir

Comentarios

Tu comentario
Nombre / Pseudónimo (obligatorio)
Email (obligatorio)
Comentario (obligatorio)
Deseo recibir gratuitamente el newsletter de SER Madrid Sur
Normas de uso

SER Madrid Sur no se responsabiliza de las opiniones vertidas por terceros en este medio, y no está necesariamente de acuerdo con ellas al publicarlas.

Al enviar este formulario aceptas la política de privacidad.

No está permitido verter comentarios contrarios a las leyes españolas o injuriantes.

Reservado el derecho a eliminar los comentarios que consideremos fuera de tema.

SER EMPRESARIOS
app iOS Cadena SER Madrid Sur (94.4 FM)
app Android Cadena SER Madrid Sur (94.4 FM)
ENTREVISTA (SER Universitarios: Los mosaicos hablan, con Luz Neira profesora UC3M)
CULTURA Y OCIO: Sergio Dalma, cómo hemos cambiado.
MUNDO 2.0 (Entrenador emocional: ¿Cómo gestionar el miedo a los atentados?)
MUNDO 2.0: Networking y comida, en 140 caracteres.
CURARSE EN SALUD: el alimento del corazón.
CULTURA Y OCIO (Espacio de lengua: ¿los hindús o los hindúes? ¿Los israelís o los israelíes?)
FUENLABRADA.COM: botón en todas las páginas
SER JUGONES:Rainbow Six Siege.
MUNDO ECOLOGICO (B-Leaf: Sostenibilidad y comercio justo basados en algo tan ancestral como el bambú)
EGM Diciembre 2015: La mayor recompensa a nuestro esfuerzo. Saber que estás ahí.
X CERTAMEN LITERARIO: Relatos Ganadores y Finalistas.
FRANCINO ABRE UNA NUEVA VENTANA
FUNDACIÓN VICENTE FERRER
ESTRENO DE CINE 2015: "Padres por desigual"
(CLÍNICA VETERINARIA MOELI)
XI CERTAMEN LITERARIO DE CADENA SER MADRID SUR: SER Escritor... soñando palabras.
(TAKO AWAY)
ESCUELA INFANTIL WONDERLAND
CHEAP ELECTRODOMÉSTICOS
MODA Y BELLEZA: Ulises Mérida, la nueva incorporación de los creadores de moda en España.