Las setas, ese manjar gastronómico, ¡con cuidado!
Con la llegada del otoño y las primeras lluvias los bosques empiezan a estar repletos de gente buscando setas. Suculentos boletus, cada vez más apreciados en la cocina española, níscalos o las famosas setas de cardo, son algunos de los ejemplares que los amantes de la micología buscan estos días, pero eso sí, con cuidado. Los expertos advierten que si no se conoce la seta, mejor no cogerla, porque puede irnos en ello la vida.
- 21/10/2009 a las 10:07
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Recoger setas se ha puesto de moda. Desde hace unos años una amplia variedad de setas comestibles se han convertido en un signo de delicatessen en los platos más variados. En “La Entrevista” de Localia Fuenlabrada, Pilar García, habla sobre este asunto con Vicente Sevilla, micólogo y miembro del Centro de Micología de Robledillo de la Jara, en Madrid. Entre las recomendaciones ir al campo con calzado y ropa cómoda, siempre recoger setas con cesta, nunca con bolsa de plástico, no utilizar palos y rastrillos y cortar la seta, no arrancarla. En esta entrevista, Sevilla nos describe los ejemplares comestibles más suculentos y nos alerta de los que nunca debemos probar. Pero ante todo, prudencia. Si no se conoce la seta, se consulta a un experto o se acude a un centro micológico. Todo antes que llevarnos un susto o perder la vida.
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