Las verduras ricas en carotenoides como zanahorias, batata, calabacín amarillo, la calabaza, tomate o remolacha, o las llamadas crucíferas como la col o el repollo entran en este grupo. También setas y hongos como las de cardo, boletus, shiitake, maitake, enoki, cremini o portobello.
Los ajos, las cebollas, ceboleltas, chalotas o puerros reducen los efectos cancerígenos de las nitrosaminas y de los compuestos n-nitroso, que se generan en la carne asada, frita, quemada.
También se recomienda la ingesta de alimentos ricos en omega-3, está presentes en los pescados de pequeño tamaño, como las anchoas enteras, la caballa y las sardinas (incluidas las enlatadas, siempre que estén conservadas en aceite de oliva y no en aceite de girasol, excesivamente rico en omega-6). El salmón también es una buena fuente de omega-3 y hay que saber que el pescado congelado va perdiendo poco a poco su contenido en omega-3 a lo largo del proceso de conservación; otros alimentos beneficiosos son los ricos en vitamina D como el aceite de hígado de bacalao, el salmón, la caballa y las sardinas.
Curiosamente, la cúrcuma (el polvo amarillo del curry amarillo) es un potente antiinflamatorio: estimula la apoptosis de las células cancerosas e inhibe la angiogénesis o el jengibre que sirve de potente antiinflamatorio y antioxidante.
Recientemente se ha demostrado que un producto tan común como el tomate, o la salsa de tomate de tipo ketchup, provoca mayor supervivencia en pacientes con cáncer de próstata si se consume salsa de tomate al menos dos comidas a la semana.
También aparecen en este ámbito especias como romero, tomillo, orégano, perejil, albahaca o hierbabuena.
Las frutas rojas o las ricas en carotenoides (todas las frutas de color naranja, rojo, amarillo o verde) también ayudas, lo mismo que los cítricos o el zumo de granada.
Infusiones de té verde (rico en polifenoles, que reduce el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos y facilita la muerte de las células cancerosas por apoptosis) o el chocolate negro (con más de un 70% de cacaco) contiene gran
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