Lleva 20 años de dedicación profesional en la elaboración del jamón curado. En este tiempo ha conseguido 10 premios en diversos concursos nacionales e internacionales de corte de jamón y todos ellos los ha plasmado en este libro que cuenta con dibujos del genial Forges.
Gómez nos habla de cómo distinguir entre el jamón de cerdo blanco y el ibérico, de las diferencias entre el jamón de cebo, recebo e ibérico. Además, ofrece consejos prácticos sobre cómo se debe cortar el jamón para sacar el mayor partido a su sabor.
La conservación de la pieza una vez empezada, también es importante, al igual que conocer cuales son los posibles problemas que pueden aparecer.
Todo un mundo de sabor y de posibilidades, explicado de forma práctica y sencilla en una entrevista que le ayudará a saborear mejor el jamón que compre, o le regalen, estas navidades.
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